Le paillage de pierres ( pierres du causse) pour

Le paillage de pierres ( pierres du causse) pour la vigne à 2 fonctions:

                    - éviter l'évaporation directe de l'eau du sol

                   - emmagasiner de la chaleur le jour et la restituer la nuit

La profondeur du sol conditionne les possibilités de colonisation du systèmes racinaire. Un sol profond contenant d'importantes réserves en eau est adapté à la production de masse. Au contraire, un sol assez superficiel avec une faible réserve hydrique est plus propice à produire une récolte de qualité.